1. 炭火の香りと独特な風味

炭火で焼き上げることにより、食材が持つ旨味を閉じ込めながら、炭の香ばしい香りがしっかりと付くため、ガス火や電気グリルでは出せない独特な風味が楽しめます。

2. 肉のジューシーさと外側のカリッとした食感

高温の炭火で一気に焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな仕上がりに。肉汁が逃げにくく、しっかりとした肉の旨味を感じられます。

3. 熟練職人の技による絶妙な焼き加減

炭火焼鳥は火力の調整が難しく、経験を積んだ職人の技術が問われます。肉の厚みや種類によって異なる焼き加減を見極め、最高の状態で提供される一串一串はまさに職人技の結晶です。

4. タレと塩のこだわり

炭火で焼く際に使用されるタレは、自家製の特製ダレや数年熟成させたものなど、こだわり抜かれたものが多く、炭火の香りと相まって深い味わいを生み出します。また、塩焼きには素材の持つ味を引き立てるため、厳選された塩を使用し、素材の味を存分に楽しめることを売りにできます。

5. 素材へのこだわりと新鮮さ

炭火焼鳥は素材の鮮度が命。産地直送の新鮮な鶏肉を使用し、部位ごとに最適な処理と下味を施すことで、素材の良さを最大限に引き出しています。地鶏や希少部位を使うなど、他店とは一線を画した素材へのこだわりもアピールポイントです。

Experience the Authentic Taste of Charcoal-Grilled Yakitori

1. The Aroma and Unique Flavor of Charcoal Grilling

Charcoal grilling captures the natural umami of ingredients while infusing them with a rich, smoky aroma that gas or electric grills simply can’t replicate. Each bite offers a distinct flavor that is truly unforgettable.

2. Juicy Meat with a Crispy Exterior

High-temperature charcoal grilling sears the surface, creating a crispy and aromatic exterior while locking in the meat’s natural juices. This method ensures tender, juicy bites that burst with flavor, enhancing the overall dining experience.

3. Perfect Grilling by Skilled Artisans

Charcoal grilling requires precise heat control, a skill honed by experienced artisans. Each skewer is cooked to perfection, considering the meat’s thickness and type. This expert craftsmanship results in perfectly cooked yakitori that showcases the true essence of the ingredients.

4. Meticulous Attention to Sauce and Salt

The secret to exceptional charcoal-grilled yakitori lies in the sauce and salt. Our homemade sauces are carefully crafted, sometimes aged over years, to deliver a deep, complex flavor that complements the smoky aroma. For salt-grilled options, only the finest salts are used to accentuate the natural taste of the ingredients.