1. 숯불의 향과 독특한 풍미

숯불로 구워내면 재료가 가진 맛을 그대로 살리면서 숯의 고소한 향이 잘 배어들어 가스나 전기 그릴에서는 느낄 수 없는 독특한 풍미를 즐길 수 있다.

2. 육즙이 풍부하고 겉은 바삭바삭한 식감

고온의 숯불로 한 번에 구워내어 겉은 바삭하고 고소하며 속은 통통하고 육즙이 풍부하다. 육즙이 잘 빠져나가지 않아 고기의 맛을 제대로 느낄 수 있다.

3. 숙련된 장인의 손길이 빚어낸 절묘한 굽기

숯불구이는 화력 조절이 어려워 숙련된 장인의 기술이 요구된다. 고기의 두께와 종류에 따라 굽는 정도를 조절해 최상의 상태로 제공되는 한 꼬치 한 꼬치는 장인 정신의 결정체다.

4. 양념과 소금에 대한 고집

숯불구이에 사용되는 양념은 직접 만든 특제 양념이나 몇 년 동안 숙성시킨 양념 등 까다로운 양념을 사용하는 경우가 많아 숯불의 향과 어우러져 깊은 맛을 낸다. 또한, 소금구이에는 재료의 맛을 살리기 위해 엄선된 소금을 사용해 재료의 맛을 충분히 즐길 수 있는 것이 장점이다.

5. 재료에 대한 고집과 신선함

숯불구이는 재료의 신선도가 생명이다. 산지 직송의 신선한 닭고기를 사용하고 부위별로 최적의 가공과 밑간을 하여 재료의 장점을 최대한 살리고 있다. 토종닭과 희귀 부위를 사용하는 등 다른 가게와 차별화된 재료에 대한 고집도 매력 포인트다.

숯불구이 닭꼬치 본연의 맛을 경험해 보세요.

1. 숯불구이의 향과 독특한 풍미

숯불구이는 재료 본연의 감칠맛을 살리면서 가스나 전기 그릴이 흉내 낼 수 없는 진한 연기의 향을 재현할 수 없습니다. 한 입 베어 물면 잊을 수 없는 독특한 맛을 느낄 수 있다.

2. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득한 고기

고온의 숯불구이는 표면을 바삭하게 구워 겉은 바삭하고 향긋하게, 속은 고기 본연의 육즙을 그대로 간직하고 있다 육즙을 그대로 살리면서 겉은 바삭하고 향긋한 맛을 낸다. 이 방법은 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 넘쳐나는 한입을 보장해 전체적인 식사 경험을 향상시킨다.

3. 숙련된 장인의 완벽한 그릴링

숯불구이는 정밀한 열 조절이 필요한데, 이는 숙련된 장인들이 갈고 닦은 기술이다. 고기의 두께와 종류를 고려해 꼬치 하나하나를 완벽하게 조리한다. 이러한 장인정신으로 재료의 본질을 그대로 살린 야키토리를 완벽하게 조리해낸다.

4. 소스와 소금에 대한 세심한 배려

숯불구이 닭꼬치 맛의 비결은 소스와 소금에 있다. 수제 소스는 수년에 걸쳐 숙성시키기도 하는 등 세심하게 만들어져 스모키한 향을 보완하는 깊고 복합적인 풍미를 선사한다. 소금구이 메뉴의 경우, 재료 본연의 맛을 살리기 위해 최고급 소금만을 사용한다.