1. กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของถ่านไม้
การย่างบนถ่านช่วยรักษารสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ได้ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นถ่านอันแสนอร่อยอีกด้วย จึงทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถทำได้ด้วยเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
2. เนื้อนุ่มฉ่ำและกรอบนอก
โดยการย่างอย่างรวดเร็วบนถ่านที่อุณหภูมิสูง ทำให้ด้านนอกกรอบและมีกลิ่นหอม ขณะที่ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ น้ำเนื้อไม่ไหลออกง่าย ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อได้
3. การย่างที่ประณีตโดยช่างฝีมือที่มีทักษะ
การปรับความร้อนเป็นเรื่องยากเมื่อทำการย่างยากิโทริถ่าน และต้องใช้ทักษะของช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ ระดับความสุกจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาและประเภทของเนื้อ และเนื้อแต่ละไม้ก็เสิร์ฟมาในสภาพที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงทักษะของเชฟ
4. ใส่ใจกับซอสและเกลือ
ซอสที่ใช้ในการย่างบนถ่านมักได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น ซอสพิเศษทำเองหรือซอสที่บ่มไว้หลายปี และเมื่อผสมผสานกับกลิ่นหอมของไฟถ่านก็จะสร้างรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้เรายังใช้เกลือที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาเมื่อย่างด้วยเกลือ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่
5. ใส่ใจในส่วนผสมและความสดใหม่
ความสดของวัตถุดิบคือหัวใจสำคัญของยากิโทริที่ย่างถ่าน เราใช้ไก่สดส่งตรงจากแหล่งและด้วยการแปรรูปและปรุงรสในแต่ละส่วนอย่างเหมาะสมที่สุด เราจึงสามารถดึงเอาส่วนผสมที่ดีที่สุดออกมาได้ จุดขายอีกประการหนึ่งคือความมุ่งมั่นของร้านอาหารในการใช้วัตถุดิบที่ทำให้ร้านมีความแตกต่างจากร้านอาหารอื่น เช่น การใช้ไก่ท้องถิ่นและไก่ส่วนหายาก
สัมผัสรสชาติแท้จริงของยากิโทริย่างถ่าน
- กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของการย่างถ่าน
การย่างด้วยถ่านสามารถเก็บรสชาติอูมามิตามธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ ไว้ได้ พร้อมทั้งเติมกลิ่นหอมควันอันเข้มข้นที่เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าไม่สามารถทดแทนได้ แต่ละคำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่น่าจดจำจริงๆ
- เนื้อฉ่ำกรอบนอก
การย่างถ่านด้วยอุณหภูมิสูงจะทำให้พื้นผิวไหม้เกรียม ทำให้ด้านนอกมีความกรอบและมีกลิ่นหอม พร้อมทั้งรักษาความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อไว้ วิธีนี้ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเข้มข้น ช่วยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวม
- การย่างที่สมบูรณ์แบบโดยช่างฝีมือที่ชำนาญ
การย่างถ่านต้องควบคุมความร้อนอย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นทักษะที่ได้รับการฝึกฝนจากช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ แต่ละไม้ปรุงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยคำนึงถึงความหนาและประเภทของเนื้อสัตว์ งานฝีมือระดับผู้เชี่ยวชาญนี้ส่งผลให้ยากิโทริปรุงได้สมบูรณ์แบบซึ่งแสดงให้เห็นถึงแก่นแท้ของส่วนผสมต่างๆ
- ความใส่ใจอย่างพิถีพิถันต่อซอสและเกลือ
เคล็ดลับในการทำยากิโทริย่างถ่านที่อร่อยเลิศอยู่ที่ซอสและเกลือ ซอสโฮมเมดของเราได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน โดยบางครั้งอาจเก็บไว้หลายปี เพื่อให้ได้รสชาติที่ล้ำลึกและซับซ้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นควัน สำหรับตัวเลือกการย่างด้วยเกลือ จะใช้เฉพาะเกลือคุณภาพดีเท่านั้นเพื่อเน้นรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสม
