1. 原材料的選擇和可追溯性管理
烤雞肉串的品質控制從選擇雞肉開始，雞肉是原料。 我們與可靠的生產商和農場簽訂合同，確保原料的安全性，確保可追溯性，明確來源和養殖方法。 我們注重飼料和飼養環境，通過使用品牌雞（例如小山雞、名古屋雞等），我們保證了良好的肉質和味道。 此外，在購買時，我們會嚴格檢查肉的顏色、氣味和質地，以選擇狀態最佳的肉。
2. 溫度控制以保持新鮮度
雞肉往往會失去新鮮度，適當的溫度控制是保持質量的關鍵。 購買的雞肉應立即冷藏或冷藏以保持恆溫，以防止食物變壞和細菌滋生。 特別是，儲存生肉時最好保持0-4°C的冷藏溫度範圍，冷凍時保持在 -18°C以下。 此外，請將其存放在冰箱中直到烹飪前，注意不要在室溫下放置太久。
3. 徹底的衛生管理和烹飪環境
廚房的衛生對於保持烤雞肉串的質量至關重要。 對餐具、檯面和手進行徹底消毒，並使用專門的餐具以防止交叉污染，這一點很重要。 處理雞肉時，請使用專用的砧板或刀子處理每個部分，並在使用后立即清洗和消毒。 此外，烹飪工人在工作前會徹底清洗和消毒雙手，以保持符合衛生標準的環境。
4. 熟度和烹飪控制
烹飪烤雞肉串時，正確的熟度和烹飪是影響品質的重要因素。 烤雞肉串被加熱至內部溫度為 75°C 或更高，從而殺死食物中毒細菌並在安全狀態下食用。 但是，如果煮過頭，肉會變得堅硬並失去風味和多汁，因此確定每個部分的最佳熟度很重要。 我們瞭解要使用的烤架的特性，例如木炭和燃氣火，並採用工藝烘烤，使其烹飪均勻。
5. 交貨時的品質檢查和服務管理
當我們向顧客提供烤雞肉串時，我們會徹底檢查工藝。 我們檢查肉的褐變、香氣、嫩度和熟度，並嘗試以最佳狀態食用。 上菜時控制溫度也很重要，注意上菜的時間和上菜方法，以便在新鮮出爐和溫暖的狀態下食用。 此外，我們根據客戶的要求和喜好調整烘烤和調味的程度，提供更令人滿意的服務。
