Initiatives de contrôle de la qualité des yakitori｜Yakitori Toritsuki Higashi-Nagasaki

1. sélection des matières premières et gestion de la traçabilité

Le restaurant n’utilise que de la viande de poulet fraîche provenant de producteurs de confiance. Nous sélectionnons avec soin des ingrédients de qualité, principalement du poulet Daisen, en accordant une attention particulière à l’environnement d’élevage et à l’alimentation. <> Une traçabilité rigoureuse garantit la sécurité de nos yakitori.

▶ Yakitori et menu à la carte

2. le contrôle de la température pour maintenir la fraîcheur

La viande de poulet est conservée à la température appropriée immédiatement après l’achat. La réfrigération est maintenue à 0-4°C et la congélation à -18°C ou moins pour garantir la fraîcheur jusqu’au moment de la cuisson. Cela permet d’éviter la détérioration de la qualité et la prolifération des bactéries et de garantir que la viande est servie aux clients dans des conditions sûres.

3. l’hygiène et l’environnement de cuisson

L’hygiène fait l’objet d’une attention particulière : des planches à découper et des couteaux sont utilisés pour les différentes parties des aliments. Les ustensiles de cuisine sont nettoyés et désinfectés après chaque utilisation, et les cuisiniers se lavent toujours les mains et se désinfectent à l’alcool.

4. contrôle du degré de grillade et de chaleur

Notre gril utilise du charbon de bois Tosa Binchotan. Les rayons infrarouges lointains à haute température rendent la viande croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. <> Le niveau de chaleur est ajusté en fonction de l’épaisseur et du type de viande, et la viande est grillée dans les meilleures conditions grâce aux compétences de nos chefs experts.

▶ Consultez le menu du poulet grillé ici.

5. les contrôles de qualité et la gestion des services au point de fourniture

Nous contrôlons tous les aspects du produit fini, y compris la couleur, l’arôme et la température, et nous servons des produits fraîchement cuits en temps voulu. Nous pouvons également ajuster la température de cuisson en fonction des besoins du client.

▶ Voir le menu des cours.

Engagement en faveur de la qualité

Chez Yakitori Toritsuki Higashi-Nagasaki, nous sommes toujours à la recherche de yakitori sûrs et savoureux, en nous concentrant sur tous les ingrédients, les techniques et l’environnement. <> Nous apportons le sourire et la satisfaction à tout le monde grâce à des yakitori sûrs et sécurisés.

▶ Itinéraire et heures d’ouverture ▶ Réserver en ligne