Iniciativas de control de calidad del Yakitori｜Yakitori Toritsuki Higashi-Nagasaki

1. selección de materias primas y gestión de la trazabilidad

El restaurante sólo utiliza carne de pollo fresca de productores de confianza. Seleccionamos cuidadosamente ingredientes de calidad, principalmente pollo Daisen, prestando especial atención al entorno de cría y a la alimentación. <> Una minuciosa trazabilidad garantiza que nuestro yakitori es seguro.

▶ Yakitori y menú a la carta

2. control de la temperatura para mantener la frescura

La carne de pollo se almacena a la temperatura adecuada inmediatamente después de su compra. Se mantiene refrigerada a 0-4°C y congelada a -18°C o menos para garantizar su frescura hasta el momento de cocinarla. Esto evita el deterioro de la calidad y la proliferación de bacterias, y garantiza que la carne se sirva a los clientes en condiciones seguras.

3. la higiene y el entorno culinario

Se cuida mucho la higiene: se utilizan tablas de cortar y cuchillos para las distintas partes de la comida. Los utensilios de cocina se limpian y desinfectan después de cada uso, y los cocineros siempre se lavan las manos y se desinfectan con alcohol.

4. control del grado de asado y calor

Nuestra parrilla utiliza carbón Binchotan de Tosa. Los rayos infrarrojos lejanos a alta temperatura hacen que la carne quede crujiente por fuera y jugosa por dentro. <> El nivel de calor se ajusta para cada grosor y tipo de carne, y la carne se asa en las mejores condiciones utilizando las habilidades de nuestros expertos cocineros.

▶ Consulta el menú de pollo a la parrilla aquí.

5. controles de calidad y gestión del servicio en el punto de prestación

Comprobamos todos los aspectos del producto acabado, incluidos el color, el aroma y la temperatura, y servimos los productos recién horneados en el momento oportuno. También podemos ajustar con flexibilidad la temperatura de horneado según los requisitos del cliente.

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Compromiso con la calidad

En Yakitori Toritsuki Higashi-Nagasaki, siempre buscamos un yakitori seguro y sabroso, centrándonos en todos los ingredientes, las técnicas y el entorno. <> Llevamos sonrisas y satisfacción a todo el mundo a través de un yakitori seguro.

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