야키토리의 품질 관리에 대한 노력｜야키토리토리토리토리츠키 히가시나가사키점

1. 원자재 선정 및 추적성 관리

저희 가게에서는 믿을 수 있는 생산자로부터 구입한 신선한 닭고기만을 사용합니다. 대산닭을 중심으로 사육 환경과 사료에도 신경을 써서 품질이 좋은 재료를 엄선하고 있습니다. <> 철저한 이력추적을 통해 안전하고 안심할 수 있는 닭고기를 제공합니다.

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2. 신선도 유지를 위한 온도 관리

닭고기는 구입 후 즉시 적절한 온도에서 보관한다. 냉장은 0~4℃, 냉동은 -18℃ 이하로 철저하게 관리하여 조리 직전까지 신선도를 유지한다. 품질 저하와 세균 번식을 방지하여 안전한 상태로 고객에게 제공하고 있다.

3. 철저한 위생관리와 조리환경

위생에 세심한 주의를 기울여 도마와 칼은 부위별로 구분하여 사용한다. 조리기구는 사용 후 매번 세척 및 소독을 하고, 조리종사자들도 항상 손씻기 및 알코올 소독을 하고 있다.

4. 굽기 정도와 불 조절 관리

저희 가게의 구이대는 토사 비장탄을 사용. 고온의 원적외선으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게. <> 고기의 두께와 종류에 따라 불의 세기를 조절하여 숙련된 장인의 기술로 최상의 상태로 구워내고 있습니다.

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5. 제공 시 품질 점검 및 서비스 관리

완성된 구운 색, 향기, 온도 등 모든 것을 체크하여 갓 구운 것을 적시에 제공합니다. 고객의 요청에 따라 굽기 정도를 조절할 수 있도록 유연하게 대응하고 있습니다.

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품질에 대한 생각

“야키토리토리 토리츠키 히가시나가사키점에서는 재료, 기술, 환경의 모든 것을 고집하여 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 야키토리를 매일 추구하고 있습니다. <> 안심・안전한 야키토리를 통해 여러분께 미소와 만족을 드립니다.

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